J’espère que vous serez déjà aussi vieux que vous en avez l’air !

Cette phrase plaisante convient malheureusement encore à beaucoup de gens aujourd’hui…

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines personnes semblent rester jeunes pour toujours, alors que d’autres paraissent bien vieilles à 33 ans ? S’agit-il d’un phénomène naturel, d’une disposition héréditaire ou d’autres facteurs ?

Et si on disait que c’est à 80% entre nos mains! Dans la photo de l’article, nous avons utilisé un exemple flagrant, Chuando Tan, le photographe et modèle, est vraiment impressionnant, à 57 ans, il a l’air mieux que beaucoup de jeunes de 25 ans… Bien sûr, il a de bons gènes, mais s’il avait bu, fumé et mal mangé en plus (sans s’entraîner régulièrement), il n’aurait certainement pas cette apparence aujourd’hui !

Tout le secret, que l’on soit homme ou femme, réside dans les radicaux libres et leur effet sur notre organisme. Leur présence détermine si nous vieillissons rapidement ou lentement. Ce n’est pas que vous pouvez revenir en arrière, mais à partir de 25 ans, c’est vous qui décidez si vous avez l’air d’avoir 50 ans alors que vous en avez 40 ou vice versa. Le régime alimentaire et les habitudes de vie sont déterminants.

Mais abordons le processus de vieillissement cellulaire et les moyens de l’arrêter..

Avec l’émergence de la multicellularité et la différenciation associée des cellules en cellules germinales et somatiques, un processus de vieillissement est associé pour les cellules somatiques, ce qui conduit à la mort des cellules et de l’organisme multicellulaire. Les cellules germinales (ovules et spermatozoïdes) sont potentiellement immortelles, c’est-à-dire qu’elles peuvent continuer à se diviser indéfiniment. Toutefois, sous l’effet d’influences environnementales défavorables, ces cellules présentent également des signes de vieillissement, qui peuvent toutefois être éliminés dans des conditions favorables.

On a découvert que lors du transport des électrons dans la chaîne respiratoire, il peut se former des ions peroxydes (O2-) qui, via le peroxyde d’hydrogène, forment des radicaux libres agressifs. Les radicaux sont des composés organiques ou inorganiques possédant un ou plusieurs électrons non appariés. Comme ils essaient de capturer des électrons pour avoir à nouveau des paires complètes, ils sont très réactifs. Ces radicaux détruisent les protéines, les lipides et l’ADN. Avec le vieillissement, leur nombre augmente et entraîne une limitation de la production d’ATP.
Le processus de vieillissement décrit semble être la conséquence d’une carence énergétique de l’organisme, dans laquelle les mitochondries sont impliquées. Il a été constaté que les maladies du système nerveux, comme la maladie de Parkinson, ont pour origine une production insuffisante d’énergie dans certaines cellules nerveuses.

Des études sur des cellules humaines et animales ont montré que les enzymes des cellules âgées n’ont plus que 25 à 50 % de leur activité. Dans l’expérience menée sur des rats de 3 ans (comparable à un humain de 90 ans), 30 à 50 % de toutes les protéines étaient oxydées et donc endommagées. Les lipides étaient également non fonctionnels et même l’ADN des mitochondries et du noyau cellulaire présentait des mutations. Dans la mitochondrie, des radicaux libres (atomes, molécules ou ions avec un électron non apparié) se forment lors de la respiration cellulaire. Ils sont particulièrement réactifs et se fixent sur de nombreuses substances vitales. Leur nombre augmente avec l’âge.

Les 4 principales sources de radicaux libres:

• Produits internes: Notre corps produit constamment des radicaux libres comme sous-produit des fonctions métaboliques normales…
• L’environnement: la pollution atmosphérique, la fumée de cigarette, le smog, la suie, les gaz d’échappement des voitures, les déchets toxiques, les engrais, les Insectifuges, les radiations de fond, les médicaments et les mauvais aliments surtransformés peuvent produire des radicaux libres.
• Les facteurs de stress, tels que les traumatismes, les médicaments, les maladies, les infections et le stress, peuvent pousser l’organisme à produire des radicaux libres.
• Réactions en chaîne: lorsqu’un radical libre vole un électron pour se rééquilibrer, il crée de nouveaux radicaux libres dans la molécule précédemment volée. Dans de nombreux cas, ce radical libre essaiera également de voler un électron.

”Arrêter le processus d’oxydation grâce aux antioxydants“

Arrêter le processus d’oxydation grâce aux antioxydants?

Les antioxydants offrent une protection contre les « radicaux libres ». D’une part, ces radicaux libres sont formés par l’organisme lui-même au cours de divers processus métaboliques, d’autre part, ils sont produits par des influences extérieures nocives telles que la fumée de cigarette, les toxines environnementales ou les rayons UV du soleil.
S’il y a trop de radicaux libres dans notre corps, un « stress oxydatif » se développe. Ce phénomène contribuerait à des maladies telles que l’artériosclérose, les maladies cardiovasculaires, l’arthrite et le cancer et entraînerait également un vieillissement plus rapide de la peau.
L’oxydation peut être observée, par exemple, sur des pommes coupées – elles deviennent brunes. Quiconque asperge des tranches de pommes de jus de citron peut constater que la vitamine C, un antioxydant, empêche cette oxydation : elles conservent leur couleur naturelle.
En règle générale, notre organisme dispose d’un système de protection qui fonctionne bien et qui tient en échec les radicaux libres. Les antioxydants ne fonctionnent généralement pas de manière isolée, mais en interaction avec d’autres antioxydants (réseau antioxydant). Certaines vitamines (B2, vitamine C et E) et certains minéraux (sélénium, zinc) sont des composants de ce système.

L’origine des antioxydants:

1. Formés dans le corps (par exemple, enzymes, hormones, produits métaboliques)
2. Fournis extérieurement par l’alimentation (par exemple, légumes, huile d’olive, fruits, noix)

Re 2 : Les antioxydants provenant des aliments sont par exemple :

• Vitamine C et E
• Sélénium ou substances végétales secondaires
  (telles que les polyphénols, le bêta-carotène, les OPC (resvératrol), les flavonoïdes (thé), le lycopène (tomates), les anthocyanes (chou rouge, cerises, baies de sureau, baies de choke, haskap, maqui), la zéaxanthine (épinards, poivrons), la chlorophylle (épinards, laitue, herbe de blé, spiruline) ou l’allicine (ail).

On parle aussi de plus en plus des pigments végétaux rouges et jaunes que sont les bétalaïnes (bétacyanes et bétaxanthines). Ils sont contenus, par exemple, dans la betterave rouge, la betterave jaune, les blettes aux tiges colorées et les fruits de cactus colorés. Cependant, on sait peu de choses sur leurs effets nutritionnels et physiologiques et sur leur biodisponibilité.

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Ce qui se cache derrière la publicité sur les antioxydants?

Les antioxydants neutralisent les « radicaux libres » et sont donc censés contribuer à réduire le processus de vieillissement et le risque de maladie. Cependant, les études ne sont pas aussi claires. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a examiné les études sur la fonction protectrice des antioxydants et a constaté que les données relatives à de nombreuses substances ne sont pas scientifiquement fondées. Seules quelques déclarations sur la protection contre les radicaux libres (stress oxydatif) sont admissibles. Il s’agit notamment de la déclaration concernant le zinc, le sélénium ainsi que les vitamines C, E et B2, selon laquelle ils contribuent à « protéger les cellules du stress oxydatif ».

La phrase est également admise: « Les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif ».
Il n’a pas été prouvé que les antioxydants isolés sous forme de compléments alimentaires (ou dans les produits ACE avec du bêta-carotène, de la vitamine C et E) protègent contre des maladies telles que l’artériosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l’arthrite ou les cancers, ou qu’ils arrêtent les processus de vieillissement au sens d’anti-âge.

L’huile d’olive riche en polyphénols semble être le remède de choix…

… surtout si, comme notre Chuando Tan préféré, vous n’avez pas à votre disposition une abondance d’antioxydants, comme ceux que l’on trouve sur une table asiatique. Le sport et l’exercice font le reste, car un corps lourd en graisse augmente le risque d’inflammation et donc aussi l’apparition de radicaux libres. Mais son exemple devrait servir à montrer à tous les autres ce qui est possible et ce que nous pouvons réaliser nous-mêmes en faisant preuve de responsabilité personnelle.