Numéro de certificat: 351712341678
RÉCOLTE PRÉCOCE !
Les olives sont récoltées début octobre, lorsque la teneur en polyphénols est encore très élevée.
ACHETER DE L‘HUILE D’OLIVE, BIOLOGIQUE ET DIRECTEMENT AUPRÈS DU PRODUCTEUR
Le meilleur produit d’Italie !
POUR ACHETER LA MEILLEURE HUILE D’OLIVE
est une question de confiance
Les huiles d’olive comme les nôtres, qui ont remporté des prix internationaux et sont fabriquées selon une vieille tradition familiale, ne sont pas disponibles partout. Nous vous proposons une sélection d’huiles d’olive dans les catégories « fruité vert intense » et « fruité vert moyen » et nous avons également une huile d’olive plus simple dans la catégorie « fruité mûr« .
Dans notre magasin, vous pouvez acheter de l’huile d’olive de qualité supérieure, testée et gagnante, à un prix spécial, directement auprès du producteur. Afin de vous épargner les frais d’expédition onéreux depuis l’Italie, nous avons regroupé l’huile d’olive dans des paquets avantageux, afin que vous puissiez également bénéficier de nos remises sur le volume.
L’olive Coratina, dont la principale zone de culture se trouve dans les Pouilles, est connue pour avoir la plus haute teneur en polyphénols d’olive. Elle dépasse jusqu’à 300% la valeur moyenne des polyphénols des autres variétés d’olives ! L’olive Coratina est utilisée à 100% dans notre huile d’olive « Lo Smeraldo » « verte intense et fruitée« . Le nombre total de composés phénoliques est le plus élevé dans les jeunes olives vertes que nous traitons. En utilisant la dernière technologie de moulin à huile de « Toscana Enologica Mori », nous nous assurons que l’abondance de polyphénols des olives Coratina est également conservée dans notre huile d’olive…
1
Lo Smeraldo
2
L’Eliodoro
3
„vert intense fruité“
100% Coratina Olives
4
„fruité vert moyen“
70% Coratina, 30% Ogliarola
5
Idéal pour la focaccia, la pizza et les pâtes, les steaks et les plats grillés.
6
Idéal pour les salades fraîches, les entrées et les plats de poisson.
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LES QUESTIONS LES PLUS IMPORTANTES SUR NOTRE HUILE D’OLIVE
FAQ
Les olives sont-elles récoltées à la main?
Notre huile d’olive de qualité supérieure est récoltée exclusivement à la main pour éviter que les olives ne se décomposent avant le pressage. Cela garantit la plus haute qualité du produit final. Pour la production de l’huile d’olive « Classic », qui est produite en plus grandes quantités, nous utilisons des vibreurs de tige hydrauliques, les olives légèrement mûres sont secouées de l’arbre et tombent sans dommage dans les filets.
Comment l‘huile d’olive est-elle pressée?
Le travail manuel traditionnel présente de grands avantages lors de la cueillette. La situation est différente lorsqu’il s’agit de la production de l’huile. Afin de pouvoir vous offrir un produit de qualité supérieure, nous traitons les olives de manière moderne sans exception. Dans la méthode traditionnelle avec des moulins en pierre et des tapis de pressage, la pulvérisation des noyaux et les forts processus d’oxydation sont plus intenses, ce qui réduit la qualité de l’huile. En outre, le risque de contamination est très élevé avec cette méthode.
A quelle température est-elle pressée?
Nous travaillons avec notre propre moulin, l’un des plus modernes d’Italie, de sorte que nous pouvons contrôler la température pour rester constamment en dessous de 24 degrés Celsius. Nous pressons l’huile d’olive en continu à 23°, ce qui correspond à la qualité de la médaille d’or.
Quelle est l‘acidité de l’huile d’olive ?
C’est là que notre huile d’olive biologique de qualité supérieure fait la différence avec la concurrence. Elle a une acidité moyenne de 0,24 % et est donc la plus fruitée de sa catégorie. Malgré une récolte légèrement plus tardive, notre huile d’olive classique présente toujours une excellente acidité de 0,22 %. Notre huile d’olive est constamment faible en acidité et riche en polyphénols. Toutes les valeurs ici …
Cette huile d’olive est-elle un produit biologique ?
Notre huile d’olive bénéficie du certificat biologique de l’UE, strictement contrôlé et traçable à tout moment. Nous répondons même aux normes de l’association Demeter, mais nous n’utilisons pas ce label supplémentaire pour rendre l’huile plus chère. Toutes nos huiles d’olive ont été soumises à des tests de laboratoire portant sur 1112 pesticides et toxines.
Les recettes du succès pour une huile d’olive de qualité supérieure
Vous achetez de l‘huile d’olive de Toscane ? Non, l‘huile d’olive des Pouilles a l’avantage.
Nous le savons : le public anglais aime la Toscane!
C’est une bonne chose. Ce serait mieux si tout ce qui est italien venait uniquement de Toscane, car une « marque toscane » se vend bien. Mais en ce qui concerne l’huile d’olive, les choses sont un peu différentes, et nous, dans le sud, sommes en avance, non seulement en quantité, mais aussi en qualité. Seuls 2 % de la production italienne d’huile d’olive proviennent de Toscane ; nous sommes en tête ici dans les Pouilles avec 37 %. C’est pourquoi les Toscans sont parmi nos meilleurs clients.
Nous ne voulons pas dire que la production toscane est mauvaise, il y a d’excellentes huiles, mais en termes de contenu, elles ne peuvent pas rivaliser avec les nôtres. Cela est dû aux conditions climatiques qui nous favorisent en tant que région d’origine de l’oléiculture en Italie depuis 2700 ans. L’huile d’olive des Pouilles est si riche que même des producteurs toscans achètent des olives Coratina ici dans les Pouilles pour produire de l’huile d’olive toscane.
3 BONNES RAISONS D‘ACHETER VOTRE HUILE D’OLIVE ICI
- Nous sommes une entreprise familiale qui excelle dans l’honnêteté et le soin. La qualité que vous obtenez ici est également disponible ailleurs, mais beaucoup plus chère, ici vous achetez directement au producteur.
- Ce que vous obtenez ici est vraiment biologique, à chaque phase de la production nous garantissons une pureté absolue, non seulement dans les champs, mais aussi dans la transformation.
- Nous misons sur une transparence absolue et un contact ouvert avec nos clients. Vous pouvez toujours nous écrire si vous avez des questions. Abonnez-vous à notre canal Facebook.
L’OLIVE CORATINA
Le miracle des polyphénols des Pouilles
Dans l’huile d’olive vierge extra, la teneur en polyphénols fluctue de manière relativement importante. Il existe des huiles à teneur élevée et des huiles à faible teneur. La teneur en composés phénoliques de l’huile d’olive dépend de la culture et de la maturité des olives au moment de la récolte. Il existe également des différences entre les variétés. Contrairement à l’huile d’olive de Grèce, l’huile d’olive du sud de l’Italie est généralement très riche en polyphénols.
L’olive Coratina, une variété ancienne des Pouilles, est connue pour avoir la plus haute teneur en polyphénols de l’huile d’olive. Une bonne huile d’olive peut en contenir de 160 mg/kg à 370 mg/kg, avec jusqu’à 800 mg/kg dans la variété Coratina. Vous trouverez ici les valeurs de laboratoire pour la récolte actuelle.
Notre huile d’olive a une longue « durée de vie ».
Outre le fait que dans notre magasin, vous ne recevez que de l’huile d’olive fraîche provenant de la dernière récolte, il y a un autre détail important. Grâce à sa richesse en antioxydants et à sa forte structure lipidique, la Coratina est l’huile d’olive mono-origine la plus stable. Grâce à cette propriété, c’est l’huile d’olive qui a la plus grande « durée de vie » et, si elle est manipulée correctement, elle peut conserver son goût frais et vif en bouteille jusqu’à 18 ou 24 mois sans perte majeure de nutriments. Il suffit de la conserver dans un endroit frais et sombre.
« Huile d’olive « léger »
Si quelqu’un veut vendre une huile d’olive comme particulièrement « douce », il ne vend pas une « bonne » huile.
Même si cela semble étrange au début :
l’amertume est meilleure!
Et le piquant aussi. Ces deux goûts sont dus à la présence de polyphénols, des antioxydants qui sont abondants dans une bonne huile. Dans la nôtre au maximum. Ne vous laissez donc pas berner par une promesse d’indulgence à l’égard de l’huile d’olive…
Acheter de l‘huile d’olive directement auprès du producteur
Nous sommes ici:
Macchia Verde Bio est la famille Scarola, oléiculteurs depuis 5 générations. Nous défendons notre bonne réputation pour la qualité de notre huile d’olive.
À l’heure où l’on spécule beaucoup sur les mérites de l’huile d’olive et où l’on s’interroge sur la qualité des produits proposés, nous avons jugé bon et nécessaire de nous présenter personnellement, ainsi que notre travail. Voici la famille Scarola, oléiculteurs depuis 5 générations !
INFORMATIONS SUR L’EXPÉDITION
Nous envoyons notre huile d’olive directement de notre entrepôt dans toute l’Allemagne et l’Europe.
expédition
Afin de ne pas avoir à vous facturer des frais de transport onéreux depuis l’Italie, nous ne vendons que des conteneurs incluant les frais de transport. A partir d’une valeur de marchandises de 51.
PAIEMENT SÉCURISÉ
MACCHIA VERDE BIO rend les achats aussi faciles, sûrs et agréables que possible. C’est pourquoi nous vous proposons un large éventail de modes de paiement.
GARANTIE DE FRAÎCHEUR
Chez nous, vous ne recevez pas de la vieille huile, ni des mélanges de vieilles huiles, comme dans la plupart des supermarchés, mais de l’huile d’olive fraîche de l’année de récolte en cours !
Acheter de l‘huile d’olive… mais laquelle ?
Un guide issu des archives de la presse.
Acheter une bonne huile d’olive n’est pas chose aisée, bien qu’il soit clairement prouvé que l’huile d’olive – à côté des fruits et légumes frais et d’un poisson abondant – a un effet protecteur par rapport aux maladies vasculaires et à leurs conséquences éventuelles telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Mais cela s’applique-t-il à toutes les huiles d’olive ? Un NON catégorique !
L’huile d’olive, qui, outre l’acide oléique, contient un grand nombre de micronutriments de soutien, a, par exemple, des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticoagulants. En particulier, il a été démontré que l’huile d’olive a un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et la tension artérielle, grâce à ses acides gras monoinsaturés et ses polyphénols. Ceci est particulièrement vrai pour l’huile d’olive pressée à froid portant les noms d’huile d’olive extra vierge ou extra vierge, s’il en existe vraiment.
A ce sujet, nous lisons ce qu’en dit le magazine « der Stern » :
Notre emplacement – Moulin à huile
